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- 昵 称：于广中
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吃的讲究
吃的讲究
吃讲究“色香味”，也就是“看嗅尝”。
看起来就想吃。这个“看”，倒不是现在酒席上把每一碟珍馐佳肴，搞成艺术品的看。现在酒席上，硬的菜侑就雕龙刻凤，散的炒馐就摆出各式图案，糊状的清蒸的美味就用像形盘碟上，满桌都是栩栩如生的飞禽走兽，瓜果花卉。刚吃完滴露含苞的牡丹，又一箸戳上凤屁股，眼睛还盯着那准备让人挖鼻子断腿的憨笑的“大熊猫”。这种“看”无法增加食欲，只是黔驴技穷的厨师耍的花样。“看”应该是刺激眼球，引起食客对好吃方面的联想，是调动食欲方面的“看”。
“香”是吃方面的香，和看和想关联起来，让客人先知道或想到这是什么东西，然后联想到这种东西好吃的味道，让他口腔涎腺开放，口水也就随着那不注意关紧的嘴角溜出。如果不是看到或意会到又或理解错了食物，比如上来的是热腾腾的烤乳鸽，你闭着眼睛去想八宝饭，那肯定是烧糊了的八宝饭。所以嗅到还要看到或想到是好吃的东西，这个香才能增加食欲。
味是只有舌尖才能品到的感受，也是要靠看或想到对应的食物。品出来的味要对号入座才能起到好的效果。如果舌头发现是美味可口的东西，就会第一时间通知大脑，大脑也就毫不犹豫地命令口腔里的各机关实施狼吞虎咽。
在这里，“看”只是完成辩识食品，观察颜色光泽和合适度；“嗅”却起推波助澜的作用，已经完成了从外到内的过度；“尝”是最后的阶段，是证实前面的想象阶段。看没有可以想象，瞎子根据别人的描述可以进行联想，也会吃得津津有味；嗅不到而吃应该不是享受，有说是鼻塞吃龙肉也没有滋味，大概也就可以说明嗅觉的重要了。舌头之于吃的重要就不用说了。所以在吃的时候要注意各“吃”的器官的作用。也就是说，感冒就不要去吃好的东西了，以免浪费。发现滚烫的好吃的东西千万不要心急，烫坏了舌尖是最大的憾事。
氛围和联想是吃的关键，如果大家都说好吃，而且吃得很卖力。你尽管没有胃口也会多吃一点。可是如果现场环境事物让你想到龌龊肮脏的东西；又抑或有人说起这些东西，让你进入不良的联想，那即使是龙肝风胆你也毫无兴趣欣赏了。
再好吃也不能滥吃。记住“食”和“性”都是人最喜又最伤身的。越美味可口的东西越是有害无益。很多人会不以为然，这是很多人没有条件像吃青菜米饭一样吃所有东西，不然就会死心塌地地满足日常的粗茶淡饭了。
有人偶尔有吃美味的时候，如果放任肚皮吃，是过足了口瘾，但经常是多吃不胖，拉肚子倒贴了几分瘦。有的凶猛地吃完了，肚子却造起反来，又吐又屙的，真是找罪受。
出门仅吃七分饱，保你不亏加长寿。有的高级餐是美味佳侑随上随分的，有服务员不断为你分菜换碟。每一款都是你空前的绝品，你的舌头会贪婪地不断地往咽喉里塞，无奈人家的酒宴丰盛得很，你眼阔肚窄，还没有吃到三分二，就举手投降了。后面上的也是最好的，让你有好几天后悔。
出外吃饭，很多时候有人会闹肚子，那是因为饭菜不卫生或你的肠胃不适应，如果你没有吃到正常量，兴许还可以躲过一劫，这就是半饱的好处。
很多东西品尝过也就达到目的了，不一定要塞满肚子才叫满足。过满必亏，这是常识。如果吃完一顿饭，你觉得好吃，还想吃，那才最有滋味；如果你觉得吃不下了，那再好吃的东西也不会让你有回味的兴趣，这已经是饮食享受的失败了。
吃讲究“色香味”，也就是“看嗅尝”。
看起来就想吃。这个“看”，倒不是现在酒席上把每一碟珍馐佳肴，搞成艺术品的看。现在酒席上，硬的菜侑就雕龙刻凤，散的炒馐就摆出各式图案，糊状的清蒸的美味就用像形盘碟上，满桌都是栩栩如生的飞禽走兽，瓜果花卉。刚吃完滴露含苞的牡丹，又一箸戳上凤屁股，眼睛还盯着那准备让人挖鼻子断腿的憨笑的“大熊猫”。这种“看”无法增加食欲，只是黔驴技穷的厨师耍的花样。“看”应该是刺激眼球，引起食客对好吃方面的联想，是调动食欲方面的“看”。
“香”是吃方面的香，和看和想关联起来，让客人先知道或想到这是什么东西，然后联想到这种东西好吃的味道，让他口腔涎腺开放，口水也就随着那不注意关紧的嘴角溜出。如果不是看到或意会到又或理解错了食物，比如上来的是热腾腾的烤乳鸽，你闭着眼睛去想八宝饭，那肯定是烧糊了的八宝饭。所以嗅到还要看到或想到是好吃的东西，这个香才能增加食欲。
味是只有舌尖才能品到的感受，也是要靠看或想到对应的食物。品出来的味要对号入座才能起到好的效果。如果舌头发现是美味可口的东西，就会第一时间通知大脑，大脑也就毫不犹豫地命令口腔里的各机关实施狼吞虎咽。
在这里，“看”只是完成辩识食品，观察颜色光泽和合适度；“嗅”却起推波助澜的作用，已经完成了从外到内的过度；“尝”是最后的阶段，是证实前面的想象阶段。看没有可以想象，瞎子根据别人的描述可以进行联想，也会吃得津津有味；嗅不到而吃应该不是享受，有说是鼻塞吃龙肉也没有滋味，大概也就可以说明嗅觉的重要了。舌头之于吃的重要就不用说了。所以在吃的时候要注意各“吃”的器官的作用。也就是说，感冒就不要去吃好的东西了，以免浪费。发现滚烫的好吃的东西千万不要心急，烫坏了舌尖是最大的憾事。
氛围和联想是吃的关键，如果大家都说好吃，而且吃得很卖力。你尽管没有胃口也会多吃一点。可是如果现场环境事物让你想到龌龊肮脏的东西；又抑或有人说起这些东西，让你进入不良的联想，那即使是龙肝风胆你也毫无兴趣欣赏了。
再好吃也不能滥吃。记住“食”和“性”都是人最喜又最伤身的。越美味可口的东西越是有害无益。很多人会不以为然，这是很多人没有条件像吃青菜米饭一样吃所有东西，不然就会死心塌地地满足日常的粗茶淡饭了。
有人偶尔有吃美味的时候，如果放任肚皮吃，是过足了口瘾，但经常是多吃不胖，拉肚子倒贴了几分瘦。有的凶猛地吃完了，肚子却造起反来，又吐又屙的，真是找罪受。
出门仅吃七分饱，保你不亏加长寿。有的高级餐是美味佳侑随上随分的，有服务员不断为你分菜换碟。每一款都是你空前的绝品，你的舌头会贪婪地不断地往咽喉里塞，无奈人家的酒宴丰盛得很，你眼阔肚窄，还没有吃到三分二，就举手投降了。后面上的也是最好的，让你有好几天后悔。
出外吃饭，很多时候有人会闹肚子，那是因为饭菜不卫生或你的肠胃不适应，如果你没有吃到正常量，兴许还可以躲过一劫，这就是半饱的好处。
很多东西品尝过也就达到目的了，不一定要塞满肚子才叫满足。过满必亏，这是常识。如果吃完一顿饭，你觉得好吃，还想吃，那才最有滋味；如果你觉得吃不下了，那再好吃的东西也不会让你有回味的兴趣，这已经是饮食享受的失败了。
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有条件的话，当然得讲究一下了。